porcja na 4 osoby

Na patelni polanej masłem smażymy ok. 3 - 4 minut jabłka pokrojone w ósemki. Dodajemy pod koniec smażenia łyżkę wódki Krupnik oraz szczyptę cynamonu. Przekładamy na talerz, który przykrywamy pokrywką, by zbyt szybko nie wystygły. Na patelni układamy plastry boczku, po jednym dla każdego uczestnika uczty. Dodajemy po chwili oliwę i smażymy wątróbkę oprószoną mąką. Po usmażeniu przekładamy talerz. Na patelni smażymy pokrojoną w duże cząstki cebulę ( białą część ) i rozgnieciony czosnek. Doprawiamy rozmarynem i miodem. Następnie dodajemy wątróbkę, suszoną żurawinę i masło oraz pozostałą część wódki. Chwilę dusimy. Zdejmujemy patelnię z źródła ognia, doprawiamy do smaku solą, pieprzem, papryką oraz chrzanem, najlepiej świeżo tartym. Zostawiamy pod przykryciem. Po chwili przekładamy całość ( bez rozmarynu ) na talerz udekorowany ósemkami smażonego jabłka i boczku. Dekorujemy zieloną częścią cebuli dymki.
Uwaga ::
Jabłka można upiec w piekarniku lub na patyku w ogniu ogniska.

czas przygotowania - 25 min
zmodyfikowany przepis K. Okrasy

spis przepisów